Category

F&B Marketing Tips

Category
Phương án cho food & drink delivery nào thì phù hợp nếu hoạt động lâu dài?
 

Các Apps giao food & drink đang lấy chiết khấu 20% – 22% của cửa hàng và lấy cả phí “ship” của khách hàng. Tất cả các cửa hàng food & drink đều đổ xô qua Apps, dẫn đến cửa hàng của bạn cũng đang tham gia vào một đại dương đỏ. Khi tham gia đưa cửa hàng vào Apps giao food & drink, bạn phải chịu sự chi phối các chương trình khuyến mãi của Apps nếu muốn người khác biết đến. Việc tham gia đưa cửa hàng của bạn lên các Apps delivery food & drink hiện tại sẽ làm bạn mất đi một phần doanh thu đáng kể và gặp “rào chắn” với chính khách hàng của bạn khi họ lúc nào cũng phải thanh toán thêm mức phí giao hàng.

Ngay cả khi việc đưa cửa hàng lên Apps giao food & drink, thì bạn vẫn phải thực hiện marketing để khách hàng của bạn biết đến. Và từ thời điểm khách hàng hiện có của bạn thực hiện đặt hàng food & drink qua Apps là bạn đã cho Apps một khách hàng miễn phí. Bạn nên nhớ, mọi khách hàng của bạn có được là từ chi phí marketing, công sức mà cả nhà hàng của bạn đã bỏ ra. Nếu bạn đang xây dựng một thương hiệu ẩm thực của riêng mình, bạn không phải là quán cóc vĩa hè tập trung vào khách vãng lai, thì việc chuyển đưa cửa hàng lên Apps nên được xem là hoạt động marketing để hỗ trợ cho việc chuyển dịch hoạt động kinh doanh của bạn sang hướng giao sản phẩm tận nơi và mang đi.

Mô hình kinh doanh F&B phục vụ tại chỗ của bạn trước đây cần thuê nhân viên phục vụ khách hàng, thì giờ đây bạn cũng cần nhân viên “phục vụ khách hàng online” để trả lời các thắc mắc, xử lý các tình huống khách hàng gặp phải. Ngày xưa bạn thuê nhân viên để mang đồ ăn từ quầy pha chế, bếp ra đến bàn cho khách, thì ngày nay bạn cũng cần vận chuyển đồ ăn từ nhà hàng đến tận nơi của khách hàng. Ngày xưa bạn phục vụ khách hàng tại nhà hàng, thì giờ đây bạn phục vụ khách hàng tại chỗ của khách hàng. Có rất nhiều cách để nhà hàng, quán cafe tìm một hướng đi mới khi không thể phục vụ khách hàng tại chỗ, quan trọng là mỗi mô hình kinh doanh F&B chọn cho mình hướng đi phù hợp nhất.

 
Hãy cùng tham khảo 10 hoạt động cần thực hiện để chuyển hướng nhà hàng, quán cafe sang mô hình hoạt động phục vụ khách mang đi, khách giao tận nhà qua đặt hàng online dưới đây:
 
– Áp dụng công nghệ trong đặt hàng và thanh toán online cho quán cafe, nhà hàng.
 
– Giải quyết bài toàn nhân sự cho mô hình delivery, để khách hàng được các giá trị hơn order trên Apps delivery. Ví dụ: Freeship trong bán kính nhất định, và phí ship nhỏ nếu xa hơn.
 
– Chuyển dịch khách hàng từ Apps delivery sang hệ thống order online của bạn và giao hàng cho họ bằng chính nhân sự của bạn.
 
– Cung cấp menu phù hợp cho vận hành food & drink chuyên về mang đi và thuận tiện cho khách hàng khi sử dụng sản phẩm.
 
– Đẩy mạnh marketing trên các kênh truyền thông online mà khách hàng sẽ dành nhiều thời gian để trải qua, vì thời gian ở nhà dài hơn và hoạt động online nhiều hơn.
 
– Tạo mạng lưới khách hàng thân thiết và cung cấp giá trị gia tăng cho mạng lưới khách hàng thân thiết đặt food & drink online.
 
– Sử dụng công nghệ trong quản trị khách hàng để hỗ trợ khách hàng được tốt hơn.
 
– Sử dụng công nghệ trong quản trị hoạt động marketing, từ đó tạo ra chương trình mang lại nguồn thu ngắn hạn giúp nhà hàng vượt qua giai đoạn thiếu hụt vốn ngắn hạn.
 
– Chuyển dịch cơ cấu vận hành của nhà hàng, quán cafe sang hướng hoạt động mang đi và delivery.
 
– Huấn luyện nhân sự và tạo dựng hệ thống vận hành theo hướng vận hành mới (take-away, delivery, order online).

Kinh doanh quán cafe, nhà hàng cần thấu hiểu khách hàng một cách sâu sắc.  Việc thấu hiểu khách hàng  giúp chủ nhà hàng cung cấp giá trị phù hợp cho đúng đối tượng, và tạo ra khách hàng yêu thích thương hiệu. Để có thể thấu hiểu được khách hàng, các chủ quán cafe, nhà hàng có thể áp dụng 10 tiêu chí phân tích khách hàng mục tiêu do FnB Marketing đề suất.

  1. Khách hàng của nhà hàng/quán cafe là những ai, hãy mô tả họ một cách cụ thể?
  2. Vì sao khách hàng đến quán để sử dụng sản phẩm và dịch vụ?
  3. Hành trình của khách hàng ra sao?
  4. Khách hàng hiện tại là những ai? Họ biết gì về nhà hàng và quán cafe của mình? Quán cafe/nhà hàng đã “trò chuyện” với họ thế nào?
  5. Khách hàng quan tâm đến giá trị nào nhất trong các sản phẩm và dịch vụ mà nhà hàng/quán cafe đang cung cấp?
  6. Nhu cầu hiện hữu của nhóm đối tượng khách hàng mình đang hướng đến là gì? Nhu cầu “ẩn dấu” của nhóm đối tượng mình đang cung cấp giá trị đối với ngành F&B là gì?
  7. Nhà hàng/quán cafe đang cung cấp giá trị gì cho nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu?
  8. Giá trị này tác động lên nhận thức của nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu thế nào?
  9. Các giá trị cung cấp này có gì khác biệt, sự khác biệt cụ thể được nhận định thế nào, đo lường ra sao?
  10. Tính linh hoạt và độ rộng đáp ứng của sản phẩm/dịch vụ so với nhu cầu của nhóm khách hàng mục tiêu?

Hiểu rõ khách hàng mình đang phục vụ và hiểu rõ về sản phẩm, dịch vụ F&B là hướng đến việc vận hành kinh doanh F&B bền vững, giảm thiểu rủi ro trước biến động của thị trường.

#fnbvietnam #fnb #fnbmarketing #fnbconsulting #marketingnhahang#marketingquancafe #kinhdoanhnhahang

Hành trình truyền thông và phát triển thương hiệu trong ngành kinh doanh F&B luôn đòi hỏi phải kiên nhẫn và có thời gian. Có nhiều cách để làm truyền thông và phát triển thương hiệu cho quán cafe, nhà hàng. FnB Marketing sẽ chia sẻ đến các bạn 10 bước để tạo ra “hành trình trải nghiệm thương hiệu” của khách hàng với một nhà hàng hoặc quán cafe.

Hãy luôn ghi nhớ rằng “khách hàng mua giá trị, không mua sản phẩm”. Việc tạo nên hành trình trải nghiệm thương hiệu cho khách hàng ngành F&B càng thú vị, càng nâng cao được giá trị thương hiệu, càng kích thích khách hàng mong muốn được phục vụ.

10 bước trong hành trình truyền thông và phát triển thương hiệu cho quán cafe, nhà hàng:

1- Bạn đã truyền thông tin đầy đủ của sản phẩm, chương trình khuyến mãi đến khách hàng của mình chưa?

2- Khi truyền thông tin đầy đủ rồi thì khách hàng đã tin tưởng chưa?

3- Khi khách hàng đã tin tưởng rồi thì đã thử trải nghiệm dịch vụ của bạn chưa?

4- Khi khách hàng thử dịch vụ rồi, thì có quay trở lại hay không?

5- Khi khách hàng quay trở lại rồi thì có giới thiệu khách hàng mới tới quán không?

6- Khi cả khách hàng cũ và mới đều thành khách hàng quen thì có giới thiệu họ món ăn mới ngon hơn, hấp dẫn hơn?

7- Khi khách hàng chịu chi tiền ở nhà hàng nhiều lần, nhiều hơn bình thường, thì khách hàng có nhớ đến nhà hàng như một kí ức đặc biệt hay không?

8- Kí ức về nhà hàng, quán cafe, cơ sở kinh doanh được mô tả cụ thể như thế nào?

9- Có giải thưởng hay chứng nhận nào dành cho nhà hàng, quán cafe, cơ sở kinh doanh của bạn được trao bởi một đơn vị uy tín hay chưa?

10- Thương hiệu của bạn được xếp thứ mấy trong nhận thức của khách hàng khi quan tâm đến cùng ngành, nghề, khu vực.

FnB Marketing

Hieu Tran – hieutran@fnbmarketing.vn

Tăng doanh thu nhà hàng bằng cách tạo ra các chương trình mua theo nhóm (Combo). Khi tạo ra Combo cần lưu ý các yếu tố:

  • Đối tượng khách hàng hiện có đang mang lại doanh thu cho nhà hàng. Combo mới tạo ra có phù hợp để giúp các nhóm đối tượng khách hàng hiện tại chịu chi tiền thêm hay không? Nhân viên có dễ dàng upselling hay không?
  • Đối tượng khách hàng tiềm năng mà nhà hàng mong muốn được tiếp cận và mở rộng. Các combo cần phát đáp ứng “nhu cầu và nguyện vọng” của nhóm đối tượng này. Việc giảm giá cho combo này phải không ảnh hưởng “giá trị đích thực” của combo trong suy nghĩ của đối tượng khách hàng tiềm năng.
  • Cấu trúc món trong combo phải bảo đảm lợi nhuận cho nhà hàng và phù hợp với sức ăn của nhóm đối tượng khách hàng. Khách hàng phải luôn cảm thấy có lợi ích hơn khi sử dụng combo, thay vì gọi món riêng lẻ. Và nhà hàng luôn phải giải quyết được bài toán tối ưu hoá chi phí nguyên liệu và tối đa hoá lợi nhuận mang về.
  • Combo được tạo ra phải đáp ứng nhóm khách hàng chiếm đa số của nhà hàng để mang lại doanh thu cao hơn và giảm chi phí của nhà hàng.Tuỳ vào mục tiêu cụ thể của Marketing mà cần có chiến lược menu phù hợp để tăng doanh thu và giảm chi phí cho nhà hàng. Bất kể chương trình marketing nào được đưa ra cần phải lưu ý đến việc vận hành của nhà hàng được thuận tiện nhất.

    #fnbmarketing #marketingnhahang #marketingcafe #kinhdoanhnhahang

    FnB Marketing
    Đơn vị tư vấn chuyên biệt marketing ngành F&B

10 lời khuyên của FnB Marketing dành cho các chủ quán cafe, chủ nhà hàng khi thực hiện marketing cho quán cafe nhà hàng:

  • Nỗ lực chăm sóc khách hàng và giữ chân từng khách hàng một.
  • Tạo ra các “chương trình sử dụng sản phẩm” phù hợp trong từng giai đoạn kinh doanh, lấy lợi ích của khách hàng làm trung tâm, và truyền tải thông tin đầy đủ đến đông đảo khách hàng.
  • Truyền thông thương hiệu mạnh mẽ và đa kênh trên online đến với đông đảo khách hàng tiềm năng.
  • Tạo ra nội dung tăng tính tương tác của khách hàng đối với thương hiệu trên các phương tiện truyền thông online. Gia tăng đánh giá của khách hàng trên các phương tiện truyền thông.
  • Thực hiện marketing truyền thống để tiếp cận với đối tượng khách hàng ít có thói quen xài online, và marketing truyền thống giúp tương tác con người với con người tốt hơn.
  • Lưu trữ dữ liệu khách hàng, chăm sóc khách hàng thành viên là việc làm tối quan trọng.
  • Tạo ra chương trình Royal Member để chăm sóc khách hàng hiện tại và thu hút khách hàng mới.
  • Theo dõi chỉ số chi phí markerting so với doanh thu và điều chỉnh theo từng mục tiêu marketing cụ thể.
  • Các chương trình marketing cho quán cafe, nhà hàng phải lưu ý đến khả năng đám ứng khách hàng của cơ sở kinh doanh, bảo đảm khách hàng luôn hưởng được dịch vụ và chất lượng món ăn, thức uống tốt nhất.
  • Thực hiện khảo sát thị trường, đánh giá chương trình marketing của đối thủ, đánh giá chương trình marketing của chính doanh nghiệp, và điều chỉnh theo hướng mang lại nhiều giá trị tốt hơn cho khách hàng mà đối thủ chưa làm được.

FnB Marketing
Đơn vị chuyên biệt tư vấn kinh doanh và marketing cho quán cafe, nhà hàng.

error: Content is owned by FnB Marketing!!